verivorsti pirukad

Vaja läheb :
500g lehttaigent
1 pakk mahedamaitselise verivorsti
100g taisemat peekonit
3 tl jõhvika moosi ( poe oma on suts liiga magus.) eelmine aasta oli mul hea moos aga otsa oli saanud:S
3 tl pestot
50g parmesaani
50g goudat (sobib vist mõni teine juust ka aga mul muud kodus polnud)
määrimiseks 1 muna
rulluimiseks suts jahu

Verivorstid tuleb nahast koorida puhtaks lõigata pisemateks ja panna pannile, lisada peekon ja jõhvikamoos kuumutada korralikult läbi ca 5 minutit segades. maitsestada pestoga lasta jahtuda ja lisad riivitud juustud.

Tainas rullida lõigata ruudud asetada sisu ja vormida mingiks kujuks. ma olen rahul oma kujuga ükski ei lagunenud laiali.:D

Pealt määrida munaga ja oleneb piruka suurusest küpsetada 10-15 minutit ahjus 225c juures:D

serveerida pohla või jõhvika moosiga:D

Edukalt asendab jõuluaegset verivorsti:D

Šokolaadikook

Vajalikud ained:
4sl pohlamoosi
250g šokolaadi
7 muna
100g võid
2sl jahu
2 sl kartuli tärklist
5 sl suhkurt
1tl küpsetuspulbrit
kuhjaga sl tumedat kakaod
ja niisutamiseks vastavalt soovile kas rummi õunamahla kohvi jne.

Kook ise on imelihtne, kas küpsetada tordipõhi või plaadil biskviit siis saab ka näiteks rullbiskviiti teha.
Alustuseks vahusatma peab 4 muna  koos 4 sl suhkruga tugevaks vahuks ca 10 minutit. Siis peab segama kokku kuivained 2sl jahu  2sl kartuliärklis ja kakao kp. segada õrnalt ja valmistada biskviit.

Täidise jaoks sulatada šokolaad lisada 100g võid eemaldada vesivannil lasta suts jahtuda. munakollased ja valged eraldada, lisada kollased veidi jahtunud šokolaadile. 3 Munavalget vahustada kõvaks vahuks ja segada kõik kokku šokolaadiga.
Tordipõhi lõigata 3-ks niisutada määrida pohlamoosiga ja peale šokolaadivaht. Kõige 3 kihiga eha samamoodi lõpetuseks ka ääred šokolaadiga katta. hoida külmas vähemalt 2h et kook imbuks ühtlaselt. serveerimisel võib kaunistada vahukoorega kui ka hapukoorega näiteks
Head katsetamist.

Kodused pelmeenid

Vaja läheb:
3 muna
300g pasta jahu
sl. oliiviõli, soola

täidis:
1 küüslagu küüs
250g hakkliha
metsaseeni 100g
toorjuustu 1 pakk

Valmistame kõigepealt täidise oliiviõli seened hakkliha kergelt hautada jahutada ja lisada toorjuust maitsestada.
Veel läheb vaja pasta masinat ja veneaegset pelmeenivormi ja taignarulli
Munad ja jahu ja õli ja sool kaussi ja näpude vahel sitke tainas teha, siis pasta masinaga 7 asetusega taigen rullida. katta pelmeeni vorm taignaga lisada täidis ja katta vorm uuesti taignaga. Taignarulliga rulli tugevallt vormi pealt kuni pelmeenid eralduvad murra kokku. Keeda need soolaga maitsestatud vees ca 5 minutid. jahuta natuke ja serveeri.

IMAM ehk täidetud baklazaanid

Vaja läheb:

5 pisemat baklazaani
6 sibulat
tomatid ja kirsstomateid 1 purk
2 küüslagu küünt
200g feta juustu
maitseks oreganot ja basiilikut, pipart, soola
praadimiseks oliiviõli.

Baklazaanid lõika pooleks riputa üle soolaga ja jäta  sõelale nõrguma ca 30 minutiks, et vedelik eralduks.
viiluta sibul ja hauta oliiviõlis ca 15 minut lisa juurde tomatid, küüslauk veel hauta ca 15 minutit ja maitsesta jäta jahtuma.
Baklazaanid praadi oliiviõlis ühtlaselt pehmeks nõrgal kuumusel ja mõlemalt poolt.
 Peale selle lao Baklazaanid ahju plaadile kus all on suts oliiviõli. lusikaka lükka sisse auk ja see täida täidisega.
küpseta neid ahjus kuskil 180c juures veel 15 minutit ja lisa riivitud feta juust veel 5 minutit lase natukene jahtuda ja riputa veel serveerimise ajal feta juustu peale.
Head Isu!

Puraviku pasta

Eile sai ise jälle pastad tehtud, taigen on meil suht ihtne
300g pasta jahu
3 muna
nats soola ja nayts oliiviõli.

taigna valmistasime pastamasinaga, sest käsitsi ju ei viitsiks rullida nii palju.:D Tegime tagliatellesid
kaste
kõigepealt valmistasin bešamell kaste mul lollikindel retsept
50g võid ja kaks kuhjaga supilusikat jahu ja edasi nii palju piima, et kaste mõnusalt paks ja kohev oleks maitseks soola valgetpipart keeta nii 10-15 minutit lõpuks lisada 150g juustu.
ja valmis ongi.

puravikud
1 sibul tükeldada
1 suurem küüslaugu küün
1 pisike kaun tšillit
ja kuskul 500g puraviku (eeltöödeldud võib ka värskelt aga siis kastme hautamise aeg kuskil 10 minutit pikem)
pannil oliiviõlis kuumutada sibul küüslauk ja tšilli, lisaa puravikud kuumuta läbi ja juurde sega bešamell kaste ja maitsesta peterselliga soovitavalt värske.
Pastat keeda ca. 3 minutit soolaga maitsestatud vees, et oleks al'dente ja siis kurna ja lisa natukene oliiviõli. lisa kaste segada läbi kaunista peterselliga ja valmis see ongi.

Suvekõrvitsa supp

Supp on kõige, kõige lihtsam toit. ainu kunst on hea puljong, kuna ma tegin lastele siis olin tubli ja ostsin lihapuljongi kondid ja keetsin ise:)

puljongi konti kuskil 700g
värsket tüümiani basiilikut peterselli
1 koorega sibul 2 küuslaugu küünt
terapipart ja soola.
lisasin veel pärast nati kuivatatud pastinaaki annab mõnusa maitse.
1 porru 1 suvikõrvits
4-5 kartulit
ja paar porgandit
külma vette aseta kondid. enne keemist riisu vaht,  lisa kõik maitsetaimed
lase nõrgal tulel podiseda kuskil 2,5h. pärast kurna puljong läbi sõela
ma tegin eelmisel päeval puljongi (tegelt suht öösi)
Porru viiluta  tükkideks, koori suvikõrvits eemaldada seemned ning viiluta, porgand puhasta ja viiluta. kuumuta kõik oliiviõliga pannil suht pehmeks.
Tükelda kartul ja lisa puljongisse lase keeda 10 min.
lisa tükeltatud liha ja pannisegu lase keema. keeda suts ja valmis ongi:)

Veinis hautatud puravikud.

Kuna nüüd on seeneaeg käes ja meie pere suur, suur seenesõber, siis sai ka üks pisike hoidis tehtud. Katsetamise jälle nats omapärast säilitamist (kuigi ma ei tea kaua see säilida võib)


300g puravike ( kõige paremad tugeva viljalihaga)
kolmveerand klaasi valget veini
värsket peterselli tüümiani
terapipart nelki
suts sinepit
1 sidruni mahl
mett ja nati pestot
2 küünt küüslauku
soola
Seened puhastada ja tükeldada ja asetada suts oliiviõliga haudepotti. Kui seentest hakkab eemalduma vedelik lisada vein ja muud komponendid lasta nõrgal tulel podiseda kuskil 10minutit.
eemaldada tulelt purki, purk sulgeda ja jahutada ja pärast külma.
Kahjuks ei oska öelda kui kaua see säilib, sest meil süüakse see varsti ära:D

Pärast veel kuumutasin kuuseriisikad või ja soola pipraga purki ja ka jahutada ja külma

uut moodi kohv ehk kohvikreem :)

Selleks läheb vaja:
pakk vahukoort
3 muna
3 spl suhkurt
ja 2 tassi espresso kohvi
3 teelusikat želatiini
Esiteks tegin kohvi ja jätsin jahtuma, siis panin želatiini paisuma tilga veega.
vahustasin suhkru ja koore. eraldi anumates vahustasin munavalge ja ka muna kollase, segasin suuremas anumas kõik kokku. Paisunud Želatiinile lisasin natuke jahtunud kohvi segasin läbi, nii et želatiin sulas. Niristasin pidevalt segades segusse segasin läbi ja valasin vormidesse.
Seda on nii sama hea võtta nagu kohvi asemel kuid ka sobib magustoiduks.

Ahjukala

Ostsin poest külmutatud pangasiuse fileed. sulatasin ülesse ja tegin maitsva lõuna.

800g külmutatud fileed sulanud kuskil 500-600g
2 porgandit
1 sibul
1 teelusikas pestod
2 supilusikat majoneesi
1 supilusikat hapukoort
1 küüslaugu küüs
nati sinepit.
nati peenestatud ingverit (mul oli marineeritud sobib ka värske)
oliiviõli
maits soola pipart,
kala  sulatada maitsestada pipra soolaga
porgand haki peeneks ja sibul ka oliiviõlis hauta koos purustatud küüslauguga ca 10 minutit.
kalad lao  pannile. Porgandi ja sibula juurde sega majoneesi, hapukoort, pestod, ingverit, sinepit.
Kata kalad pealt seguga ahju 20 minutiks 225C juures ma kasutasin grillfunktsiooni aga sobib vast ka tavaline.
juurde oli minul keedukartul
Head isu!

Puuviljatort

Ja kuna miskit soolast sai tehtud , siis magusat oli ju ka vaja:)
See on copy paste peaaegu terevisiooni retseptist:D
puuviljatort
Ainus asi minu tort näeb välja kui abstraktne kunstiteos:D Ei olnud aega korrapärast kaunistust teha:)

Rukkileiva-seene pirukas

Eile juhtus ka nii, et oli aega 45 minutit ja külaline oli uksetaga. Külmkapp oli õnnetuseks tühi ja midagi peab ju lauale pakkuma ja nii see pirukas sündiski:D
põhi kolmveerand pätsi rukkileiba (mul oli oma küpsetatud, aga sobib ka poe oma)

röstitud kanakuubikuid (leidsin täiskülmast) 100g
150g kukeseeni
3 muna
150g koort
100g brie juustu




Leib koorida ja purustada lõikuruga, segasin leivapudi koore ja õliga võid polnud võiga vist lihtsam. surusin ümmarguse vormi põhja peale panin külmutatud kanakuubikud ja seened. kallasin üle muna koore seguga maitsestasin pipra soolaga.
Pirukas 225C ahju 30 minutiks, siis lisasin peale veel  brie juustu üks 10 minutit veel kuumusel 200C. Ahjust välja jahutada vormist välja ja valmis see ongi.
Üllatavalt omapärane tuli:D
Head katsetamist.

Sügisandide hautis

Sügis on hea aeg! Leidub palju erinevaid juurikaid ja köögivilju, mis sobivad ideaalselt hautiseks.
 2 viilu kaelakarbonaadi
200g kukeseeni
1 keskmine suvekõrvits
2 porgandit.
1 kollane paprika
1 mugul sibul
1 küüs küüslauku
250 ehk suurem peotäis rohelist aeduba.

Liha lõigata kuubikuteks praadida õrnalt pruuniks oliiviõlis, lisada kooritud ja seemnetest puhastatud ning riivitud suvekõrvits,riivitud porgand, viilutatud paprika, sibul, väiksemaks murtud aedoad ja pisikesed kukeseened. hautata  kaane alla nõrgal tulel segu umbes 30 minutit. maitsestada.
pesto soola pipraga kuna mul oli veel oapüreed kitsejuustuga alles lisasin ka seda (sobib ainult kitsejuust ka väga hästi) natuke värsket basiilikut ja valimis.
Lisandiks juurde tegin värskekartuli püree. Kartul keeta soolagamaitsestatud vees pudiks. lisada piim lasta keema võib panna ka röstitud sibulat või võid natuke. miksriga vahustada ja ongi serveerimiseks valmis. serveerimise juures kasutasin niisket tassi kuhu sisse panin pudru ja lõin taldrikule välja.
Head isu!

Täidetud tomatit oapüree ja kitsejuustuga

Seegi toit valmis auväärt külalistele:
8 tomatit
500g aeduba
50g kitsejuustu
8 mozarella kuuli
maitseks pipar, sool, pestokaste
150 g kukeseeni (kuumtöödeldud)
Tomatid lõigata pooleks ja puhastada seemnetest, oad keeta ca 45 minni soolaga püreestada ja lisada kitsejuust ja pestokaste.
Tomatid asetada  õliga määritud ahjuvormi. Ühele tomatikaussi asetada põhja kukeseened nii 3 tk peale oapüree ja mozarella pallike. katta teise tomatikausiga.
Ahjus hoida kuskil 225C juures ca 30 min.
Head isu!

Ahjuliha kartulitega

Liha panin juba eelmise päeva lõpus marinaadi. kasutasin kättejuhtuvaid asju.
marinaad
1 teelusikas soola
pipart
1 lusikas pesto kastet
mett
mustsõstra mahla

Hoida liha 1 öö külmas

Liha ahju algselt pruunistan kuskil 250c juures ca 15 minutit, siis temperatuur tagasi kuskil 180C peale ja umbes 2h ahjus.
Kartulid lõigata sektoriteks oliiviõli basiilik sool pipar pannile ja ahju ca 35 minutit 225C
juurde kaste
liha marinaad
koor või jahu tomat
porru hautada 25 g võis, lisada jahu pruunistada, lisada tomat liha marinaad keeta ca 10 minutit püreestada ja suts koort lõpuks

Mustika-Mascarpone kook

See kook on tehtud auväärt külaistele:D

põhi.
200-250g keelekese küpsiseid mul jäi sutsu puudu panin kaera-antsu juurde
1 pakk võid
Küpsised purustada, lisada sulatud või ja suruda lahtikäiva vormi põhja

Täidis
300ml rõõska 35% koort
suhkurt nii  6 teelusikat (sõltub kui magusta tahetakse)
200g kohupiima
pakk mascarponet
10g želatiini
mustikad
ühe sidruni koor
Vahustada koor, lisada kohupiim ja mascarpone segada läbi riivida sidruni koor ja lisada mustikad. Kõik segada läbi. valmistada ette želatiin vähese külma veega paisuma ca 5 min. sulatada vesivannil, lisada segu ettevaatlikult niristades ja samal ajal segades segusse. Valada põhja peale ja vähemalt 4h külmkappi.
kaunistada.

Kiire kook

Kuna eile oli selline koogi tegemise päev, siis veel üks kook mis valmis vahetult enne magamaminekut. Selle Retsepti sain oma saare sõbrannalt:) või lihtsalt idee. Sest ega temalgii retsepti pole :)
Tainas
pakk võid
1pakk juubelitordi pulbrit
3 sl jahu

Täidis
kohupiim kuskil 400g
2 muna
1sl kartulitärklist
sutsu koort
suhkurt
vanillisuhkurt maitseks'marjad vabal valikul eile tegin mustikaga, mõned päevad varem vaarika-mustsõstra.
 Kõva või näppida juubelitordi pulbri ja jahuga suts küpsetuspulbrit ka suruda nats kõrgemale pannile jälle rimi pann sobib:D
küpsetada kuskil 225c juures 10 min. Samal ajal saumiksriga püreestada kohupiim, koor, munad ja suhkur ning tärklis ühtlaseks. valada koogile peale marjad ja kõige peale veel seda taigna pudi natukene ahju 20 min kuskil 200c juures, et kook oleks pealt pruun ja valmis:D

Sügisannid purki

Tänane päev on suht kreisi olnud.
Igal juhul avastasin eile külmkapist tomateid ja kuna mul muud üle ei jäänud võtsin köögikombaini viilutasin kõik juurikad ära ja tegin salati.
1 suvikõrvits,
5 porgandit
hunnik tomateid vast oli 2 kilo
kurki kuskil 1kg
4 kollast paprikad (olid soodsa hinnaga:D)
4 punast tomatit
maitseks
soola pipart
peperoncinot natuke (kuivatut tšilli)
mett ca 2 sl
pestokastet kuhjaga lusikas
basiilik
sweet and sour kaste mille võib asendada sutsu äädikaga
siidriäädikat sutsu
ja seesami õli ja tavalist õli oleks teinud oliiviõliga aga otsa oli saanu:D
Kurk tomat kombainiga viiludeks potti podisema kohe suts mett ja soola juurde ja pipart
koorida ja seemnetest puhastada suvikõrvits riivida ja koosd riivitud porgandiga pannile suts õli soola pipart ca 15 mintsi nõrgal tulel.
paprika viilutada ja kohe potti
siis lisada potti ka suvikõrvits-porgand, nõrgal tulel podiseda lasta kokku 40 minutit
eraldi teises pottis hautada sibul siidriäädika sweet and souri ja meega ca 30 mintsa et muutub mõnusalt moosjaks.
kõik potti veel lasta keema ja valmis ongi kõige lõpus lisada pestokaste ja värsked basiilikulehed.

selline siis

Rukkileib

Leiba teen ma ka ikka vahelduva eduga alustasin pätsidest, nüüd olen tänu Rimile vormileibu teinud, eks tehnika ole sama.
Kõigepealt rasked ajad polnud kusagilt juuretist saada.

ostsin mustaleiva ja kodus leidus veel ema tehtud õunasiidrit. igal juhul kääritasin sellega ja sain lõpuks elu sisse. Kääritamine on iseenesest väga lihtne leib segada siidriga(kefiiriga) sooja kohta ja ma kääritasin umbes 24h siis lisasin rukkijahu ja käesooja vett. veel 12h ja siis tuli esimene leivategiu mis nägi välja kui eht talupoja leib koorik läks kõvaks, kuna ma loll ei märganud võid peale panna ega niiskerätiku sisse mähkida.
 suhkru asemel kasutan ploomisiirupit mis sobib leiva sisse nagu valatud.

mõned pildikesed minu leibadest

Viimane leib mis ma eile tegin ei tulnud nii hea polnud siirupit polnud.
Minu leivad on rosina-seemne leivad:)

Kaera-tikrikook

See sai nüüd mõned nädalad tagasi tehtud kui ma veel n.ö. surmadieeti ehk A-veregrupi dieeti pidasin:D

Põhi:
pakk võid
suhkurt nii 50-100g sõltub kui magusat tahetakse
küpsetuspulbrit
kaerajahu ka kuskil 15 lusikat. tainas peab olema nats kõvem, kuna kaerajahu ei sisalda  kleepvalku. muidu ei püsiks koos
1 muna
 Täidis:
puhastatud tikrid
4 muna
rõõska koort 35%
ja maitsestamata jogurtit kuskil 125g
või vahustada suhkruga ja lisada ülejäänud komponendid.

Tainas suruda kas lahtikäivasse või silikoonvormi, vorm eelnevalt määrida võiga.
tainas põhja küpsetada  10 min 225c peale tikrid ja kõige peale valada munasegu ahju 30 minutit 200c  ja valmis ongi.
see oli üllatavalt hea ja minu  esma katsetus kaerajahuga

suvekõrvitsa -riccota -kana pirukas.

Rahva tungival soovil, otsustasin, et võin mõned retseptid, siis kribada, aga tõesti väga raske on õpetada kui ei tea koguseid.

sellise maitsvapiruka jaoks on vaja:
tainas:
pakk võid 175g oli vist
lisada jahu nii 13 supilusikat ja siis 150ml 35% koort suts küpsetuspulbrit ja soola.
kõik omavahel näppude vahel ühtlaseks massiks teha kuni tainas kausiküljest lahti tuleb ja mõnusalt elastne on.
Kate:
1 suvekõrvits mitte gigant selline väiksema poolne:)

1. keskmine porru

2 paprikat värv omal valikul mina kasutasin oranži

1 pakk tallegi delikatess kanapalasid

300g  deikatess kana hakkliha

Suvekõrvits koorida ja riivida (köögikombainiga samas riivida ka kanapalad kui hakida ei viitsi) porru viilutada ja paprika viilutada ma tegin kõik lõikuriga.
Täidis kõik pannile soola pipart maitseks nii umbes 15 mintsa väikesel tulel.

Tainas suruda pannipeale.(kõrgema äärtega pann, minul Rimi panni kampaaniast) visata kuskil 225C ahju ca 10 minutit
Valada peale täidis ja valmistada kaste.
Kaste:
5 muna
250ml rõõska koort (% on selline mida kätte saad) sutsu vett
pakk ricottat
soola pipart saumikseriga kõik ühtlaseks massiks ja valada piruka peale peale veel riivitud juustu nii 150g
ahju küpsetada algul 225C juures5 minutit ja 200C juures veel 30 minutit et katte oleks hüübinud.
ahjust välja nati jahutada ja ongi valmis:)
Head katsetamist:)