Puraviku pasta

Eile sai ise jälle pastad tehtud, taigen on meil suht ihtne
300g pasta jahu
3 muna
nats soola ja nayts oliiviõli.

taigna valmistasime pastamasinaga, sest käsitsi ju ei viitsiks rullida nii palju.:D Tegime tagliatellesid
kaste
kõigepealt valmistasin bešamell kaste mul lollikindel retsept
50g võid ja kaks kuhjaga supilusikat jahu ja edasi nii palju piima, et kaste mõnusalt paks ja kohev oleks maitseks soola valgetpipart keeta nii 10-15 minutit lõpuks lisada 150g juustu.
ja valmis ongi.

puravikud
1 sibul tükeldada
1 suurem küüslaugu küün
1 pisike kaun tšillit
ja kuskul 500g puraviku (eeltöödeldud võib ka värskelt aga siis kastme hautamise aeg kuskil 10 minutit pikem)
pannil oliiviõlis kuumutada sibul küüslauk ja tšilli, lisaa puravikud kuumuta läbi ja juurde sega bešamell kaste ja maitsesta peterselliga soovitavalt värske.
Pastat keeda ca. 3 minutit soolaga maitsestatud vees, et oleks al'dente ja siis kurna ja lisa natukene oliiviõli. lisa kaste segada läbi kaunista peterselliga ja valmis see ongi.

Suvekõrvitsa supp

Supp on kõige, kõige lihtsam toit. ainu kunst on hea puljong, kuna ma tegin lastele siis olin tubli ja ostsin lihapuljongi kondid ja keetsin ise:)

puljongi konti kuskil 700g
värsket tüümiani basiilikut peterselli
1 koorega sibul 2 küuslaugu küünt
terapipart ja soola.
lisasin veel pärast nati kuivatatud pastinaaki annab mõnusa maitse.
1 porru 1 suvikõrvits
4-5 kartulit
ja paar porgandit
külma vette aseta kondid. enne keemist riisu vaht,  lisa kõik maitsetaimed
lase nõrgal tulel podiseda kuskil 2,5h. pärast kurna puljong läbi sõela
ma tegin eelmisel päeval puljongi (tegelt suht öösi)
Porru viiluta  tükkideks, koori suvikõrvits eemaldada seemned ning viiluta, porgand puhasta ja viiluta. kuumuta kõik oliiviõliga pannil suht pehmeks.
Tükelda kartul ja lisa puljongisse lase keeda 10 min.
lisa tükeltatud liha ja pannisegu lase keema. keeda suts ja valmis ongi:)

Veinis hautatud puravikud.

Kuna nüüd on seeneaeg käes ja meie pere suur, suur seenesõber, siis sai ka üks pisike hoidis tehtud. Katsetamise jälle nats omapärast säilitamist (kuigi ma ei tea kaua see säilida võib)


300g puravike ( kõige paremad tugeva viljalihaga)
kolmveerand klaasi valget veini
värsket peterselli tüümiani
terapipart nelki
suts sinepit
1 sidruni mahl
mett ja nati pestot
2 küünt küüslauku
soola
Seened puhastada ja tükeldada ja asetada suts oliiviõliga haudepotti. Kui seentest hakkab eemalduma vedelik lisada vein ja muud komponendid lasta nõrgal tulel podiseda kuskil 10minutit.
eemaldada tulelt purki, purk sulgeda ja jahutada ja pärast külma.
Kahjuks ei oska öelda kui kaua see säilib, sest meil süüakse see varsti ära:D

Pärast veel kuumutasin kuuseriisikad või ja soola pipraga purki ja ka jahutada ja külma

uut moodi kohv ehk kohvikreem :)

Selleks läheb vaja:
pakk vahukoort
3 muna
3 spl suhkurt
ja 2 tassi espresso kohvi
3 teelusikat želatiini
Esiteks tegin kohvi ja jätsin jahtuma, siis panin želatiini paisuma tilga veega.
vahustasin suhkru ja koore. eraldi anumates vahustasin munavalge ja ka muna kollase, segasin suuremas anumas kõik kokku. Paisunud Želatiinile lisasin natuke jahtunud kohvi segasin läbi, nii et želatiin sulas. Niristasin pidevalt segades segusse segasin läbi ja valasin vormidesse.
Seda on nii sama hea võtta nagu kohvi asemel kuid ka sobib magustoiduks.

Ahjukala

Ostsin poest külmutatud pangasiuse fileed. sulatasin ülesse ja tegin maitsva lõuna.

800g külmutatud fileed sulanud kuskil 500-600g
2 porgandit
1 sibul
1 teelusikas pestod
2 supilusikat majoneesi
1 supilusikat hapukoort
1 küüslaugu küüs
nati sinepit.
nati peenestatud ingverit (mul oli marineeritud sobib ka värske)
oliiviõli
maits soola pipart,
kala  sulatada maitsestada pipra soolaga
porgand haki peeneks ja sibul ka oliiviõlis hauta koos purustatud küüslauguga ca 10 minutit.
kalad lao  pannile. Porgandi ja sibula juurde sega majoneesi, hapukoort, pestod, ingverit, sinepit.
Kata kalad pealt seguga ahju 20 minutiks 225C juures ma kasutasin grillfunktsiooni aga sobib vast ka tavaline.
juurde oli minul keedukartul
Head isu!